Kiến thức phòng bệnh, chữa bệnh, các bài thuốc dân gian.
Thông tin sức khỏe

Dinh dưỡng mang thai: Đậu đỏ giúp ngăn ngừa chứng thiếu máu cho bà bầu

Từ xa xưa, các mẹ bầu đã được khuyên nên tích cực ăn đậu đỏ khi mang thai. Ngày nay khoa học đã chứng minh, đậu đỏ giúp các bà bầu ngăn chặn chứng thiếu máu rất hiệu quả do cung cấp 1 lượng chất sắt cực cao cho người dùng. Mời các mẹ tham khảo các công dụng khác và học cách chế biến một vài món ngon làm từ đậu đỏ.

Sắt là một vi chất dinh dưỡng, tuy số lượng trong cơ thể không cao nhưng vai trò sinh học khá quan trọng, đặc biệt là tham gia vào quá trình tạo máu. Hiện nay, bệnh thiếu máu thiếu sắt đang là một trong những bệnh thiếu vi chất khá phổ biến ở các nước đang phát triển trong đó có Việt Nam, cứ 2 phụ nữ có thai thì có 1 thiếu máu. Thiếu máu là chứng bệnh phổ biến khi mang thai. Khi bầu bí, lượng máu cơ thể cần sẽ tăng lên gấp đôi để phục vụ cho quá trình lớn lên của thai nhi.

Các biểu hiện khi bị thiếu máu (thiếu máu nhẹ) là mệt mỏi, làm việc khó tập trung, đôi khi hoa mắt chóng mặt. Nặng hơn là nhức đầu, khó thở khi gắng sức, năng suất lao động giảm, da xanh, niêm mạc nhợt… Nếu thấy biểu hiện trên thì chị em cần đi khám, xét nghiệm máu để được chẩn đoán xác định và có hướng can thiệp kịp thời.

Thiếu máu ở mức độ nặng sẽ ảnh hưởng tới thai nhi, thai nhi có nguy cơ bị khuyết tật ống dây thần kinh (nứt đốt sống, thai vô sọ…). Ngoài ra, thai nhi cũng cần sắt để phát triển hồng cầu, các mạch máu và cơ. Nếu thiếu sắt, thai phụ có thể sinh non, trẻ có cân nặng lúc sinh thấp.

Chính vì vậy, việc bổ sung sắt trong quá trình mang thai là vô cùng quan trọng. Các chuyên gia dinh dưỡng luôn khuyên chị em bầu nên bổ sung sắt thông qua chế độ ăn uống hàng ngày. Những thực phẩm dồi dào sắt bao gồm thịt đỏ, rau lá xanh thẫm và đậu đỏ… Hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu với các mẹ công dụng tuyệt vời của đậu đỏ với bà bầu. Các mẹ đừng bỏ qua siêu thực phẩm này nhé!

đậu đỏ ngăn ngừa thiếu máu cho mẹ bầu 1

Công dụng của đậu đỏ với bà bầu

Trước hết, hãy cùng tìm hiểu thành phần dinh dưỡng trong đậu đỏ nhé các mẹ. Trong 100g hạt đậu đỏ khô có chứa 60,9g chất đường, 20,9g protid, 4,8g chất xơ. Ngoài ra còn chứa chất béo và khoáng (gồm calcium, phosphor, sắt, acid nicotinic, vitamin B1, B2…).

Theo kết quả nghiên cứu, đậu đỏ là nguồn cung cấp sắt cực tốt cho mẹ bầu. Nhờ có sắt mà máu và các cơ có thể vận chuyển oxy đều đặn tới các tế bào và tới thai nhi được tốt nhất. Sắt còn có khả năng cải thiện hệ miễn dịch, tốt cho sự phát triển của não và điều hòa nhiệt độ của cơ thể. Nhu cầu về máu trong quá trình mang thai tăng lên gấp đôi vì vậy mẹ bầu nên ăn nhiều đậu đỏ.

Bên cạnh đó, đậu đỏ còn giúp mẹ bầu tăng sức đề kháng, giảm nguy cơ mắc bệnh vì trong đậu đỏ rất dồi dào chất chống oxy hóa. Vitamin B1, vitamin B6 có trong đậu đỏ còn giúp chị em bầu giảm mệt mỏi, giảm stress và tăng khả năng lưu thông máu.

Chất xơ trong hạt đậu đỏ có công dụng làm giảm đáng kể lượng cholestrol trong máu, giảm nguy cơ bị huyết áp cao trong thai kỳ. Dưỡng chất này còn giúp mẹ bầu tránh mắc bệnh táo bón, trĩ khi mang bầu.

Một công dụng nữa của đậu đỏ không thể không kể đến đó là thanh nhiệt, lợi tiểu cực tốt cho phụ nữ mang thai. Rất nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, đậu đỏ còn được áp dụng thành bài thuốc chữa phù nề hiệu quả khi mang thai. Ăn nhiều đậu đỏ sau sinh còn giúp chị em dồi dào sữa.

Không chỉ có công dụng tốt cho sức khỏe, đậu đỏ còn là thực phẩm làm đẹp hiệu quả. Vitamin B6 và chất xơ trong đậu đỏ còn giúp mẹ bầu làm đẹp da và giảm béo sau sinh hiệu quả.

Hướng dẫn chế biến các món ngon làm từ đậu đỏ cực bổ dưỡng cho mẹ bầu

Mẹ bầu có thể chế biến đậu đỏ thành nhiều món ăn để không bị ngán. Mỗi món cũng có công dụng chữa bệnh riêng.

Chè đậu đỏ nếp cẩm – giúp mẹ bầu thanh nhiệt cơ thể

Chuẩn bị:

– Đậu đỏ: 100 g
– Nếp cẩm: 100 g
– Nước: 1,5 lít
– Nước cốt dừa
– Đường phèn: 150 -200 g

Thực hiện:

– Đậu đỏ, nếp cẩm vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 2 giờ.

– Cho đậu đỏ, nếp cẩm, nước vào nồi đun sôi sau đó hạ lửa, đun liu riu khoảng 30-45 phút cho mềm.

– Khi thấy hạt đậu, hạt nếp mềm cho nước cốt dừa vào đảo đều. Đun thêm 5 phút nữa.

– Cuối cùng là cho đường phèn (tùy theo sở thích cho vị ngọt vừa với khẩu vị nhé chị em). Đun đến khi đường phèn tan chảy ngấm vào chè thì tắt bếp. Cho chè đậu đỏ nếp cẩm ra bát đợi nguội. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh, chờ cho chè đủ mát là có thể thưởng thức được rồi.

đậu đỏ ngăn ngừa thiếu máu cho mẹ bầu 2

Đậu đỏ hầm cá trích – Trị phù nề khi mang thai

Chuẩn bị:

– Đậu đỏ: 100g
– Cá trích: 250g

Thực hiện:

– Đậu đỏ rửa sạch, ngâm nước ấm trong khoảng 2 giờ.

– Cá trích làm sạch cho vào nồi.

– Cho đậu đỏ và cá vào hầm trong khoảng 2 giờ đến khi nhừ thì gạn lấy nước uống. Uống trong 5 ngày, triệu chứng phù nề khi mang thai sẽ thuyên giảm.

Nước hầm đậu đỏ – Giúp mẹ bầu lợi sữa, thông tiểu, cung cấp sắt

Chuẩn bị:

– Đậu đỏ 250g
– Nước 500ml

Thực hiện:

– Đậu đỏ rửa sạch, ngâm nước ấm

– Gạn nước và để đậu đỏ ráo nước

– Cho vào nồi nấu khoảng 20 phút hoặc cho và phích nước nóng để tầm 5 giờ.

– Gạn lấy nước uống hàng ngày sẽ có công dụng lợi sữa, thông tiểu – cực tốt cho mẹ sau sinh.

đậu đỏ ngăn ngừa thiếu máu cho mẹ bầu 3

Chân giò hầm đậu đỏ – Lợi sữa sau khi sinh

Nếu có nhiều thời gian hơn, các mẹ có thể chế biến món chân giò hầm đậu đỏ để bỏ sung dinh dưỡng cho cơ thể, giúp chị em dồi dào sữa.

Chuẩn bị:

– 500g chân giò
– 100g đậu đỏ
– 100g hạt sen
– 1 lít nước
– Gia vị cần thiết

Thực hiện:

– Nướng sơ chân giò, rửa sạch, để ráo nước

– Chặt chân giò thành miếng vừa ăn và ướp với gia vị khoảng 15 phút.

– Rửa sạch đậu đỏ, hạt sen, ngâm trong khoảng 2-3 giờ.

– Cho chân giò, đậu đỏ, hạt sen vào nồi cùng nước và hầm với lửa liu riu. Trong quá trình hầm, thỉnh thoảng chị em nên hớt bọt để nước trong.

– Nêm lại cho vừa miệng rồi cho hành thái khúc vào múc ra bát thưởng thức.

Canh cá chép nấu đậu đỏ

Từ xa xưa, hầu như mẹ bầu nào cũng được khuyên nên ăn cá chép, do cá chép rất tốt cho bà bầu. Do đó món canh cá chép nấu đậu đỏ là món ăn ưu tiên số 1 khi mang thai.

Cách nấu món canh cá chép đậu đỏ không hề khó, chỉ hơi tốn thời gian một chút ở khâu bạn phải ngâm hạt đậu đỏ qua đêm. Nếu không khi nấu, đậu đỏ lâu chín và hay bị sượng.

Vài lát gừng sẽ làm món canh thêm thơm và ấm nóng.

Nguyên liệu:

– 1 con cá chép
– 100g đậu đỏ hạt nhỏ
– 2 lát gừng
– Vài nhánh hành lá
– 1 củ hành tím
– Gia vị: 1 thìa cà-phê đường, 1 thìa cà-phê muối, 1/2 thìa cà-phê tiêu xay, 1 thìa cà-phê nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

– Đậu đỏ ngâm nước qua đêm, rửa sạch lại rồi để ráo. Hành lá tước sợi, hành tím thái lát một nửa, phần còn lại giã nhuyễn.

– Cá chép, bỏ mang và ruột, khứa trên thân. Ướp cá với hành tím giã nhuyễn, muối tiêu cho thấm. Sau đó cho cá vào chảo dầu nóng, rán sơ qua.

– Đậu đỏ cho vào nước dùng đun sôi rồi để lửa liu riu cho mềm. Sau cùng cho cá chép vào nấu, thêm gia vị và thả lát gừng vào, tắt lửa.

– Trang trí với hành lá tước sợi và hành tím thái lát.

đậu đỏ ngăn ngừa thiếu máu cho mẹ bầu 4

Bò Sốt Đậu Đỏ – Món ăn bổ dưỡng khi mang thai

Nguyên Liệu:

– 250g thịt bò phi lê.
– 80g đậu đỏ.
– 3 thìa súp cà chua xay.
– 1 củ khoai tây.
– Phô mai.
– 1 quả ớt ngâm chua.
– Ớt bột, muối, tiêu.

Thực Hiện:

– Dùng giấy bạc bọc khoai tây, nướng chín.
– Ớt ngâm chua thái miếng.
– Xẻ một đường dài trên miếng thịt, nhồi phô mai và ớt ngâm chua vào.
– Lấy tăm xiên lại, nướng vừa chín.
– Luộc chín đậu đỏ, xay nhuyễn.
– Xào đậu với cà chua, ớt bột, tiêu.

Súp đậu đỏ – Món ăn cho bà bầu bị chứng thiếu máu

Nguyên liệu:

Đậu đỏ (350grm)
Ức gà
Cà rốt, 1 ít nước cốt chanh
Dầu ăn, muối
Khoai tây, tỏi, hành tây
Rau mùi
Bánh mì
Nước trắng

Cách thực hiện:

Bước 1: Để món súp đậu đỏ của bạn được ngon nhất, bạn phải rửa sạch đậu, cho vào 1 tô lớn đổ nước ngập rồi ngâm ít nhất từ 6 đến 8 giờ. Bạn có thể để qua đêm sẽ tốt hơn nhé

đậu đỏ ngăn ngừa thiếu máu cho mẹ bầu 5

Bước 2: Sau khi ngâm hạt đậu đỏ, rửa sạch lại với nước rồi để cho ráo. Tiếp theo đó đặt đậu vào một nồi lớn và thêm khoảng 1,25l nước

Bước 3: Bắc nồi lên bếp, đun sôi, rồi giảm nhiệt ở chế độ sôi nhẹ để liu riu khoảng 1 tiếng cho đến khi đậu mềm. Tùy thuộc vào chất lượng hạt đậu mà bạn có thể để lâu hay nhanh

Bước 4: Trong khi chờ cho đậu được ninh nhừ, bạn tiếp tục chuẩn bị các nguyên liệu khác như khoai tây, hành tây, cà rốt và tỏi. Sau khi được làm sạch, thái lát nhỏ tất cả các nguyên liệu rau củ theo khối hạt lựu, tỏi băm nhỏ mịn

đậu đỏ ngăn ngừa thiếu máu cho mẹ bầu 6

đậu đỏ ngăn ngừa thiếu máu cho mẹ bầu 7

Bước 5: Cho dầu vào nồi, đun nóng, bỏ các loại rau củ quả vừa thái vào trong nồi, thêm ½ muỗng cà phê muối và đảo nhẹ hỗn hợp rau củ liên tục khoảng 10 phút

Bước 6: Tiếp tục cho thì là, bột ớt (nếu bạn ăn được cay), và tỏi băm nhỏ vào nồi, nấu thêm khoảng 2 phút

đậu đỏ ngăn ngừa thiếu máu cho mẹ bầu 8

Bước 7: Đổ đậu đã được ninh nhừ vào nồi rau củ quả, bạn cũng có thể cho thêm ức gà và một chút nước cốt chanh

đậu đỏ ngăn ngừa thiếu máu cho mẹ bầu 9

Bước 8: Tiếp tục đun sôi nhỏ lửa khoảng 15 phút cho đến khi tất cả các loại rau củ có độ mềm nhất định, bắc nồi ra và cho súp ra bát

đậu đỏ ngăn ngừa thiếu máu cho mẹ bầu 10

Chè đậu đỏ yến mạch mát bổ cho bà bầu

Bạn cần những nguyên liệu sau để làm chè đậu đỏ yến mạch:

– 200g đậu đỏ đã nấu chín mềm
– 100g yến mạch
– 250ml sữa
– Vài hạt hạnh nhân
– 1 muỗng canh mật ong

đậu đỏ ngăn ngừa thiếu máu cho mẹ bầu 11

Bước 1: Hạnh nhân xắt hạt lựu. Yến mạch ngâm với nước ấm cho nở mềm rồi vớt ra. Ngâm yến mạch trước như thế này sẽ giúp bạn rút ngắn thời gian nấu. Điều này cũng giúp giữ được hàm lượng dinh dưỡng cho món ăn bởi yến mạch sẽ đun cùng với sữa ở các bước sau.

đậu đỏ ngăn ngừa thiếu máu cho mẹ bầu 12

Bước 2: Cho yến mạch vào nồi.

đậu đỏ ngăn ngừa thiếu máu cho mẹ bầu 13

Thêm đậu đỏ.

đậu đỏ ngăn ngừa thiếu máu cho mẹ bầu 14

Cuối cùng đổ sữa vào và đun sôi.

đậu đỏ ngăn ngừa thiếu máu cho mẹ bầu 15

Bước 3: Khi sữa sôi thì giảm nhiệt, đun nhỏ lửa trong 10 phút. Đợi chè nguội thì thêm mật ong vào khuấy đều. Không nên cho vào lúc nóng sẽ làm mất đi nhiều dưỡng chất quý của mật ong.

đậu đỏ ngăn ngừa thiếu máu cho mẹ bầu 16

Bước 4: Cuối cùng rắc hạnh nhân hoặc lạc giã nhỏ vào.

đậu đỏ ngăn ngừa thiếu máu cho mẹ bầu 17

Béo lạc, ngọt sữa lại thanh dịu hương mật ong rất dễ chịu. Đậu đỏ bổ máu, mật ong đẹp da, trong khi yến mạch và hạnh nhân lại chứa nhiều chất béo tốt. Chè đậu đỏ yến mạch thực sự là một món chè, ngon, lạ, hấp dẫn và cung cấp nhiều dinh dưỡng lành mạnh cho chị em phụ nữ đang mang thai.

đậu đỏ ngăn ngừa thiếu máu cho mẹ bầu 18

Ngoài hạnh nhân, bạn cũng có thể thay thế bằng quả óc chó, hồ đào hay các loại hạt khác bình dân hơn, như lạc (đậu phộng) chẳng hạn.

Xem thêm các bài viết khác thuộc chủ đề: dinh dưỡng cho bà bầu
Leave a Reply